돼지고기항정살덮밥 (2인분)

재료준비 (밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 돼지고기 항정살(200g), 대파(1대), 양파(작은 것 2분의 1개), 밥(2공기)

고기밑간재료: 소금, 후춧가루(적당량), 청주(1)

소스재료: 간장(2), 굴 소스(1), 맛술(3), 물(3), 아가베시럽(2-3), 식초(1), 다진 마늘(0.5), 생강즙이나 가루(적당량)

돼지고기항정살덮밥....^^

먼저 돼지고기 항정살(200g)은 고기밑간 재료인 소금, 후춧가루(적당량), 청주(1)를 넣고 잠시 재워주고.....

양파(작은 것 2분의 1개)는 링 모양을 살려서 얇게 썰고.....

대파(1대)도 채 썰어서 찬 물에 두어번 헹궜다가 다시 찬물에 담가두고.....

물에 두어 번 헹구는 이유는 대파가 느른한 것이 나와서요~~ㅋㅋ

찬물에 양파와 대파를 담가두면 어느새 채썬 파가 곱슬곱슬해지고, 더욱 더 푸릇푸릇하면서 신선해진답니다......

맵고 아린맛도 없앨 수 있고 말이죠...

달군 프라이팬에 고기밑간을 한 항정살을 올리고.....

앞뒤로 노릇하게 완벽하게 구워주기....^^

다 구워진 고기는 따로 꺼내주고....

고기를 굽는동안 소스재료 분량대로 한데 섞어 놓습니다....

간장(2), 굴 소스(1), 맛술(3), 물(3), 아가베시럽(2-3), 식초(1), 다진 마늘(0.5), 생강즙이나 가루(적당량) 를

한데 섞고...

전 아가베시럽을 사용했는데요, 아가베시럽이 없다면 일반 물엿이나 요리당을 넣어 주시면 되요.

전 아가베 시럽을 2숟갈 넣었고요. 물엿을 넣을 것이라면 3-4을 넣어야 단맛이 적당합니다....^^

고기 구운 팬은 키친타월을 이용해서 깨끗하게 닦아내고...

미리 섞어 놓은 소스재료를 모두 붓고 바글바글 소스를 끓여주고....

막 지은 고슬고슬한 밥에 미리 찬물에 담궈놓은 양파와 대파를 물기를 빼서 올리고....

바글바글 끓인 소스를 위에 적당히 뿌리고, 구운 항정살 고기를 먹기 좋게 잘라서 소복하게 모양내서 올려주면 끝....

소스는 다 붓지 마시고...

2인분의 양이니 적당히 뿌려 주시면 되어요...

완성된 돼지고기항정살덮밥....^^

돼지고기가 올려진 달달하면서도 짭쪼롬한 덮밥이라고 생각하시면 되지요....

은근히 맛이 괜찮아요...^^

 밥과 파채와 양파, 그리고 돼지고기를 같이 함께 섞어서 드시면 되지요...

돼지고기가 양파와 파채와 맛이 아주 잘 어울린답니다...^^

돼지고기 중에서 항정살의 맛은....

암튼 톡특하답니다....

귀한 고기라서 그런걸까요? ㅎㅎ

그냥 구워서도 먹지만, 항정살의 특이한 식감 때문에 이렇듯 덮밥으로 고습스럽게 먹어도 쇠고기 부럽지 않네요...^^

레시피 출처: http://moonsungsil.com/1187815552

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