새싹샐러드와 가브리살 구이
재료(2인분) : 도참시골돼지 가브리살 300g, 각종 새싹 및 무순, 깻잎, 양상추 등 기호에 따른 야채,
들기름 1큰술, 설탕 1큰술, 사과식초 1큰술, 양파 1/4개, 기호에 따라 시판용 쌈무
조리예상시간 : 10분
1. 일단, 가브리살 300g을 준비합니다.
물론, 도참나무의 갓잡은 시골돼지 가브리살입니다. ^___________^
>>> 가브리살 보러가기
300g을 주문하면 고기를 딱 잘라 300g으로 만들수가 없기에, 항상 조금 더 넉넉하게 들어갑니다. 후훗~
2. 각종 새싹을 준비한다음, 물에 깨끗이 씻어 채에 밭혀 물기를 쏙 뺍니다.
그리고 거기에 양파 1/4개를 갈아 넣고(믹서나 강판에 쓱쓱~),
들기름 1 : 설탕 1 : 사과식초 1의비율로 넣고(1큰술씩이면 충분해요~) 버무려줍니다.
소스를 미리 만들어서 냉장고에 시원하게 보관해둬도 좋답니다.
사과식초가 없다면 집에 있는 과일식초를 사용하시면 좋아요.
저희는 흑초를 사용했고요!
흑초는 신맛이 살짝 덜해서 반큰술 더 넣었답니다. ^^
3. 편하게 상차리기!
냉장고에 있는것들을 쓱싹쓱싹 꺼내서 상을 차려봅니다.
고기와 먹으면 아주 맛있는 시판용 쌈무(만들기가 귀찮...-0-)도 같이 내어봅니다.
4. 오늘의 또하나의 주인공, 가브리살.
고기를 구울때 한번만 뒤집으면 육즙이 많이 빠지지 않아 맛있다는 이야기는 들어보셨죠?
바로 이렇게 구우시면 된답니다.
충분히 달궈진 팬에 고기를 치익~ 소리가 나게 올려놓은 다음,
두번째 사진처럼 희끗희끗하게 옆면이 올라올때쯤! 한번에 샤샤샥! 뒤집어줍니다.
그리고는 나머지 면을 잘 익혀주면 되는거랍니다.
불조절을 잘 해주시는게 관건!
너무 약한불에서 익히면 육즙이 모두 줄줄 나와요~ ㅠ_ㅠ
5. 드디어 완성!
노릇노릇하게 잘 구워진 가브리살과 새싹샐러드를 잘 담아 접시에 담아줍니다.
그리고 이렇게 인정사정 없이 먹어주는겝니다. ㅇㅅㅇ
특히, 단무지의 비밀을 알게 된 후 극도로 단무지를 멀리 하는 1인으로, 요즘 쌈무를 아주 즐겨먹는데요.
고기드실때 미리 준비해두셔서 냉장고에서 시원하게 꺼내드시면 좋을꺼에요~^^
믹쿡에서 매일 먹어야 하는 채소 10가지를 꼽았는데, 그중 하나가 무라고 하더라고요.
(전, 개인적으로 무를 싫어하는지라..ㅠ_ㅠ)
가브리살은 기름기가 많지 않은데도 맛이 쫄깃하고 고소해서 사랑받는 특수부위에요.
워낙, 돼지 한마리에서 나오는 양이 적은지라 가격이 만만치 않지만,
드셔보신 적이 없으신 분이라면 도전을!!! +_+
블로그 출처: http://myungee.tistory.com/264
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@lunar83 고기 정말 잘 먹었어요 ㅎㅎ 넘 악필이라 약간에 뽀샵질을 첨가했습니다 ㅋㅋ
@hwaj 맛있게 보내주신 고기 먹고나서 손글씨로 메시지 써봤어요.
오랜만에 손글씨 쓰니까 삐뚤삐뚤하네요^_^;
