마늘 등심 돈까스~유기농 돼지로 만든 옛날 돈까스
요리재료
등심 500g, 통마늘 15쪽, 밀가루, 달걀, 빵가루, 파슬리가루, 소금, 후추, 올리브유 적당량..
* 돈까스소스▶ 다진양파 ½개, 버터 2큰술, 돈까스소스 7큰술, 살사소스, 칠리소스 1큰술씩, 올리고당 2큰술, 국선생 ½컵, 소금,후추 약간..
상황 영양식
재료 육류
방법 튀김
1) 삼겹살, 안심, 등심 500g 씩 선 주문 후 갓 잡은 돼지고기를 진공포장해서 배송한다고 하네요..
조카들이 방학이라 탕수육을 해줄려고 안심을 주문했는데 이렇게 등심과 삼겹살도 함께 보내주셨어요..
2) 등심 부위를 준비해 돈까스를 만들려고 하는데 선홍빛의 돼지육질이 정말 신선하고 싱싱해 보이죠? ㅎㅎ
3) 등심은 썰기 좋을 만큼 살짝 얼린 뒤 적당한 굵기로 슬라이스 해 칼등으로 살짝 두드린 후 소금, 후추를 뿌려 재워 놓으세요..
이곳 돼지는 맛술이나 청주에 재워놓지 않아도 좋을 만큼 신선하기 때문에 저는 그냥 기본 밑간 (소금,후추) 만 했어요..
4) 통마늘은 슬라이스해 올리브유 두른 팬에 소금 뿌려 살짝 볶아주고..
밑간해 놓은 등심 사이에 마늘을 듬뿍 얹고 등심을 한장 더 덮어 샌드해 주세요..
5) 마늘로 샌드한 등심에 밀가루 → 달걀물 → 빵가루에 파슬리가루 섞어 옷을 입혀주고..
남은 등심은 랩에 한장씩 싸서 보관용기에 담아 냉동실에 넣어두고 생각날 때 한개씩 튀겨 먹으면 좋겠죠..
6) 시판소스에 몇가지 재료를 추가해 돈까스소스를 만들면 더욱 먹음직스러운 소스를 만들 수 있어요..
7) 다진양파, 버터를 넣어 볶다가 분량의 재료를 넣어 걸쭉한 소스가 되도록 한소큼 끓여 주세요..
* 돈까스소스▶ 다진양파 ½개, 버터 2큰술, 돈까스소스 7큰술, 살사소스, 칠리소스 1큰술씩, 올리고당 2큰술, 국선생 ½컵, 소금,후추 약간..
8) 후리이팬에 기름 넉넉하게 두른 뒤 등심 돈까스를 넣어 노릇하게 튀겨낸 후 키친타월을 깔고 기름을 빼 주세요..
예전 경양식 집에서 맛본 옛날 돈까스 그맛~ 마늘을 넣어 향긋함을 더한 등심 돈까스가 완성입니다.. ^^*
바삭바삭~ 노릇노릇~ 하게 튀겨낸 등심 돈까스에 부드럽고 달콤한 소스를 듬뿍 뿌려 주었더니 훨씬 먹음직스럽죠? ㅋㅋ
조카 녀석들이 고모가 짱이라며 손가락 치켜 세워 주니까 정말 기분이 좋더라구요.. 히히히~
가니쉬가 마땅한게 없어서 냉장고에 있던 치자단무지와 후르츠를 약간 담아 주었구요..
우리 조카들은 밥이 없으면 고기 먹는 맛이 없다나 뭐라나 해서 밥도 넉넉히 퍼 담아 주었네요.. ㅋㅋ
참나무 시골 돼지는 직접 만든 천연사료를 사용하고 매일 3번 샤워를 시키며 질좋은 돼지를 생산해서 그런가..
가장 기본적인 소금,후추로만 밑간을 하고 맛술이나 청주를 전혀 사용하지 않았는데도 돼지고기 특유의 누린내가 전혀 없어요..
또한 갓 잡은 돼지만을 취급하는 만큼 각 부위별로 수량이 한정되어 있으니 갓 잡은 시골돼지의 맛을 느낄수 있는 기회를 놓치지 마세요.. ㅎ
중간중간에 볶은 마늘을 샌드해서 아이들은 물론 어른들의 입맛까지도 한번에 잡을 수 있으니 더욱 좋겠죠? ㅋㅋ
지방이 많지 않은 쫄깃한 등심과 마늘의 기막힌 조화~ 이젠 삼겹살 먹을때만 마늘 찾지 말고 다양한 돼지요리에 활용해 보세요!
블로그출처: http://blog.naver.com/yja305/130033488556
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