오븐없이 가능해요 -- 바베큐립

크리스마스도 다가오고....

올 연말 울 이웃님들 계획들은 어떠신지요~

저는 연말이면 이것저것 해야지 하다가도 꼭 술독에 빠져 며칠, 술병나서 골골대길 며칠....

올해 연말은 그러지 않을려구 나름 용쓰고 있는데.....잘 될지 모르겠네요^^ 히히~

크리스마스에 어울릴만한 요리 하나 올려드려요~

크리스마스 요리하면 왠지~ 칼질도 좀 해야할 거 같고, 달다구리한 케익도 좀 있어야 할 거 같고~

그러면 오븐이 있어야 하는데....오븐도 없고...어쩌구...생각하다 그냥 외식하는 경우가 많잖아요...

오늘 올리는 바베큐립 요리는 오븐없어도 충분히 할 수 있는 레시피랍니다.

더 정확히 말하면 돼지등갈비조림.....정도의 명칭이 더 정확하겠지만.....그래도 바베큐립이 우리 입에 더 익숙하잖아요~ ^^

그릇도 나름 크리스마스 분위기에 맞춘건데.....

오늘따라 햇살이 강했는지...조리개수치와 상관없이 그릇 무늬는 확 날라가서 보이지도 않네요...ㅎ

그리 어렵지 않게, 또 비싸지 않은 가격으로 만들 수 있지만~

폼나고 (물론 이 등갈비요리가 사진찍기는 참 거시기 합니다....ㅎㅎ) , 맛도 좋고....

마지막엔 손가락 쪽쪽 빨아먹는 진상까지 부리게 만드는.....바베큐립...

해봅시다....모두함께^^

돼지등갈비는 찬물에 담궈 핏물을 빼주셔야 해요...최소한 반나절 정도는 찬물에 담궈 냉장고에 두면서

중간에 한두번 물을 갈아주면 더 좋답니다. (요 과정만 잘하셔도 잡내를 많이 잡으실 수 있어요)

요

핏물을 잘 뺀 고기는 팔팔 끓는 물에 한번 데쳐주세요....요건 기름기를 빼는 과정입니다.

겉면이 하얗게 익으면 꺼내서 찬물에 한번 헹구고 잠시 식혀두세요....

그동안 양념을 만드시면 됩니다.

사실 요 등갈비요리의 양념은 취향에 따라 수도없이 바꿀 수 있어요...

제가 예전에 즐겨해먹었던 고추장바베큐소스도 매콤달콤 맛있었구요....

요번엔 양파즙과 간장을 주재료로 이용해 달콤짭조름 하게 만들어봤답니다.

12월의 아피스 체험으로 받은 양파즙을 2팩 사용했어요...

설탕이나 물엿대신 양파즙을 넣으니 양념이 걸죽하지 않아서 오븐에 굽지 않고 끓이면서 조리는게 가능했답니다.

식혀둔 고기는 하나씩 뼈대로 잘라서 살짝씩 칼집을 내서 양념을 담아 냉장고에 최소 30분정도 재워두세요..

이 때 저는 지난달에 받았던 구아바잎도 같이 넣어뒀는데요...

고기도 워낙에 좋고, 양파즙이 들어가니 잡내도 잡아주고, 연육작용도 해주지만...그래도 구아바잎이나 월계수잎을 넣어두면

더 좋겠지요?

그 다음엔...

깊고 두꺼운 팬에 부어서 끓이시면 됩니다. (울 한식쌤 표현으론 걍 냅따 다 쒜리박고 끓이면 끝이야!! 라시는.....ㅎㅎ)

사진처럼 국물이 걸죽해질 정도까지 조리시면 양념이 쏙쏙 밴 맛있는 바베큐립이 완성되지요...

설탕이 하나도 안 들어갔는데도 짭조름하면서도 달콤한 맛이 나는 바베큐립~

윤기가 자르르 흐르는 것이 아주 제대로이지 않나요?

언넝 하나 집어서 뜯으면서 그릇에 옮겨 담았다는.....^^ 

올 크리스마스 외식할 필요 없으시겠죠? ㅎㅎ

(근데 저 작년 크리스마스 때 전날 과음하고 빛돌군이랑 느즈막히 일어나서 설렁탕으로 해장하려고 갔더니

설렁탕집 마저도 바글바글 하더라는.....ㅎㅎ)

와인도 함께 곁들여서 남편이랑 분위기도 내보시고....

크리스마스 컨셉이 제대로 잡히진 않았지만...어쨌든 맛있게 보시고...조금이나마 보탬이 되셨음 좋겠네요~^^

레시피 출처: http://blog.naver.com/nemohj/70038621200