[도토리속참나무 시골돼지 삼겹살]

맛있다고 소뭄난 도참 갓잡은 시골돼지 삼겹살 & 수제소세지 2set를 주문했어요^^

삼겹살을  넉넉하게 보내주셨어요~ㅎㅎ

도참 갓잡은 시골돼지 삼겹살 & 수제소세지로 가족들과 삼겹살 파티를 했지요^^

삼겹살 굽는건 고기 잘 굽는 울 남편이 ~ㅋ

날도 따뜻하고 좋아서 베란다에서 삼겹살 파티를 했어요^^

도참 갓잡은 시골돼지 삼겹살은 비게가 단단하고 쫄깃해서 아주 맛있다고 하더라고요~

삼겹살 굽는데도 고기 누린내는 전혀 나지 않았고요~~ 고소하고 맛있는 냄새에 넘 먹고싶은 마음 뿐이였어요^^ ㅋ

제가 사진 찍는다고 해서 기다리다 살짝 탔다고 울 남편 표정 안좋았어요..;; ㅎㅎ

수제소시지와, 양파, 새송이 버섯도 함께 맛있게 구워지고 있어요^^

마지막에 신김치 구워서 싸먹어도 넘 넘 맛있답니다..ㅎㅎ

맛있게 구워진 도참 삽겹살 얼른 맛을 봐야겠어요~ㅎㅎ

삼겹살 굽느라 바쁘신 울 남편에게 특별히 삼겹살 두점에 새송이버섯, 양파, 파무침 푸짐하게 넣고 쌈장

올려서 크게 한입 싸주었어요^^ ㅎㅎ  아공~~ 너무 맛있답니다..ㅋ

도참 갓잡은 시골돼지 삼겹살과 수세소세지 정말 맛있게 잘 먹었어요^^

저희 두 딸도 아~~~주 맛있다며 많이도 먹더라고요~ㅋ

도참 삼겹살 맛 본 저희 남편도 맛있다며 아주 만족스러워 했어요~~

수제소세지도 맛도 좋지만 저는 도참 삼겹살이  맛있었어요~ㅎㅎ

삼겹살 파티로 주말 저녁식사 시간이 아주 즐거웠답니다~^__^

레시피 출처: http://blog.naver.com/kimjungyen/110088529863

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@ryee_gee 잘 먹었습니다 :-)

반주 생각나는 목살떡주물럭

아피스 주부 동호회 하시는 분들 블로그를 통해서

처음 '도토리 속 참나무 시골돼지'란 브랜드를 접하고는

브랜드명도 참 신선하고 웬지 믿음이 가서 언제 맛을 봐야겠다 생각하고 있었는데

드디어 맛을 보게 됐어요 ^^

처음 이 브랜드를 봤을땐 일본 애니 '이웃집의 토토로'에 나오던

그 도토리 나무가 막 떠올라서 느낌이 참 좋았는데

알고 보니 더 좋은거 있죠^^

도참 목살에 떡볶이 떡 넣고 고추장 팍팍 넣어서 주물주물~ 주물럭 했는데

반주가 땡기는게 소주 딸뻔 했다는.... ㅎㅎ

주말에는 아예 작정을 하고 안주 삼아 볶아봐야 겠어요 ㅎㅎ

일단 오늘은 목살이 간택이 되었어요 ㅎ

고기 잘 먹는 사람은 살코기 보다 비계가 적절히 섞인 부분을 더 좋아하잖아요~

사실 이런 부위가 적당히 부드럽고 맛도 더 좋구요

사진으로 보시기에도 육질 끝내주죠?

정말 써는데도 육질이 느껴지더라는.... ^^

목살은 껍질이랑 적당히 섞히게 썰어서 준비하구요

고추장 6큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2큰술,

간장 4큰술, 물엿 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2큰술, 후추, 청주 등 넣고 양념장 만들어서 고기를 재워 둡니다

저는 대충 하는 스탈일이라 고기에 양념을 바로 넣고 재웠는데

양념장을 만들고 나서 맛을 보시고 고기를 재우는게 더 안심빵이죠~~ ㅎ

고기랑 채소를 같이 재워도 상관은 없는데

아무래도 고기가 야채 보다는 양념 베이는 시간이 더 걸릴테고 채소가 숨이 죽을수 있으니깐

전 고기 먼저 재우고 채소는 볶기 전에 버무리는게 낫더라구요(이건 원하시는 대로)

양파(1개), 양배추(한줌), 파프리카(1/2)는 0.5mm 이상 되게 도톰하게 썰고

느타리버섯(한줌)은 데쳐서 준비하고(많은 양이 아니니깐 생으로 해도 상관 없을거 같아요)

대파(1대)는 어슷 썰고 떡볶이 떡도 한줌 준비 해요

해서 대파를 제외한 채소들 마저 넣고 슬쩍 슬쩍 섞어 둡니다

목살 500g에 채소랑 떡 까지 들어가니 양이 엄청 불어서

2접시 분량이 나오길래 나머지는 락앤락글라스에 담아서 보관해 뒀구요

한접시만 볶아서 먹었어요

팬에 기름이 코팅될 정도로만 두르고 한접시 분량 넣고 달달 볶다가

대파는 마지막에 넣어서  몇번 뒤적이다 불 끕니다

이렇게 볶아서 달군 철판에 올렸더만.......치직~~~~ 소리를 내는게

쇠주 생각이 간절 간절.......... ^^;;

레시피출처: http://blog.naver.com/bbanghwa/20057710562

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갈비살떡강정

어느게 괴기고 어느게 뜩인지..ㅋㅋ

만들어보아요~

1.가래떡은 금방 빼서말랑하면 그냥써도 되구요...

저처럼 며칠정도 냉동실서 잠잔것은 후라이팬에 구워주세요

물론 튀겨도 되지만 칼로리 압박!.

그대신 데쳐도 된답니다.

하지만 굽는것이 겉은 바삭 ~ 속은쫄깃~~

이렇게든 저렇게든

2. 한입크기로 잘라주시공~

3.취사선택(전 구웠어요..)

4.고기는 핏물제거후..

5.날전분을 묻혀 버무리시공~

6.후라이팬에 구워주세요(역시나 튀겨도 됩니다~)

TIP! 전분을 묻혀서 구우면 육즙이 흐르지 않아 영양손실도 막고~

소스도 잘 엉겨서 좋아요..

8.강정소스만들기

케첩:고추장:설탕:진간장=1:1:1:0.5 비율 + 물(or 미림) + 올리고당약간

9.바글바글 끓으면 다진마늘을 넣고 한소끔 더 볶고 좀더 달구리~한것은 올리고당으로 조절!

10.떡과 고기구운것에 소스넣어 버무리면 OK!

저는 잣을 다져서 고명으로 썼어요..두뇌발달에 좋은 EPA가 풍부~

땅콩이나 호두분태 써도 되구요~ 걍 흑임자(검정깨) 조금 뿌려도 되요..

레시피 출처: http://blog.naver.com/hhong3159/90073567732

미전지 　　 　 앞다리살의 껍질을 벗기지 않은 상태로 발송됩니다. 　　 지방이 풍부하며, 수육 보쌈용으로 많이 사용하는 부위입니다^^

돼지고기와함께~/뚝배기김치찌개

제가 젤로 좋아하는 김치찌개..

요즘 반찬이 별거있나요.. 돼지고기 듬뿍넣고 묵은지 길쭉한거 통채로 넣어 부글부글~~ 끓여먹으면

다른반찬 아무것도 필요없답니다~~^^

아고... 또 침이 쥘쥘쥘~~~~ㅎㅎㅎ

기름기가 적은 돼지고기앞다리살을 이용해서 만들었는데..

별다른 재료 없이.. 밥두긋도 뚝딱 비워낼수있는 뚝배기김치찌개에요~^^

김치찌개에는 묵은지가 최고지요~~

묵은지 한쪽을 꺼내어 김치대가리(?) 부분만 떼어내고는

썰지않고 그대로 사용했어요~

뚝배기에 김치를 먼저넣고 돼지앞다리살을 한덩어리 넣어주었어요~

취향껏 썰어서 넣으셔도 상관없답니다~ㅎㅎ

오늘은 레서피양이 없습니다..

뚝배기없으면 냄비에다 하셔도 되니까..양은 취향껏 넣고 끓여주심 되어요~^^

물은 다시마우린물을 넉넉히 부어넣고 끓였어요..

다시마물이 없으시면 맹물 넣으셔도 괜찮지만.. 맛은 쬐끔 떨어지겠지요~ㅎㅎ

이때.. 후추랑 생강가루 약간씩을 같이 넣고 끓였어요~

센불에서 부글부글~~ 끓어오르면 중약불로 줄여서 끓여주세요~

고기가 어느정도 익었으면 가위로 숭덩숭덩~ 큼직하게 썰어주신후..

약불에서 끓이다가. 국물이 졸아들면 다시마물이나 맹물을 추가해서 넣어 끓여주세요~

불에서 내리기 직전에 쪽파나 대파 송송 썰어넣어주심 완성이에요~

묵은지가 부들부들하고 나른하게 잘 익어서

얼마나 맛있는줄 몰라요~^^;;

요걸루 밥두공기 뚝딱 비워도 배부른줄 모르겠더라구요~ㅋ

요래..김치 쭉쭉 찢어서 밥위에 척척 올려서 돼지고기랑 같이 먹어주었어요~

같이 드실분들 숟가락만 들고 달려드셈~~^^

레시피출처: http://yeye-foodbank.co.kr/20058007985

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@eunara



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@pellseer



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@revvit 돼지고기 앞다리살 +_+ㅎㅎ 감사합니다 맛잇게 잘먹었어요!! 완전 포장도 세심하시고
ㅎ근데 핸드폰 카메라의 화질이 별로네요 ㅠㅠㅎㅎ 명필을 보여드리고 싶었는데 ㅠ

미후지 　 　 뒷다리살의 껍질을 벗기지 않은 상태로 발송됩니다.　 　 지방이 풍부하며, 수육 보쌈용으로 많이 사용하는 부위입니다^^

+눈으로 먼저 먹는 담백한 돼지고기 된장구이+

도토리속 참나무 돼지고기가 이렇게 낱개로 진공 포장되어 왔어요. 고기 손질도 잘 되어 있고 아주 깨끗합니다.

1. 돼지고기는 찬물에 30분정도 담가 핏물을 제거하고 양파는 곱게 채썰고 부추와 쪽파는 5센치 정도의

길이로 썰어둡니다. 마늘은 편썰고 붉은고추는 배를 갈라 씨를 털어낸 후 5센치 길이고 곱게 채 썹니다.

 2. 고기는 도톰하게 포를 떠서 양념도 잘 배이고 구울 때 오그라들지 않게 칼등이나 칼 끝으로 고기에 잔칼집을

넣고, 칼등으로 두드려 고기를 넓게 펴주세요. 골고루 해야 양념이 잘베어요.

※고기 두드리는 망치로 하시면 시간도 단축 되고 편해요

 꺼내기 귀찮아서 칼로 했는데 나중엔 후회 했어요 . 이과정에서 씹기 힘든 힘줄도 끈어줍니다.

 3. 손질한 고기는 청주와 소금 후추로 밑간을 해서 30분 정도 재워 주세요. 저는 허브솔트 사용했어요.

 맛술 있으면 1큰술 정도 더하시구요~ 생략하셔도 되요~

4. 된장양념을 만들껀데요. 양념이 고와야 고기에 발라 구워도 모양이 보기 좋아요.

양파와 마늘을 핸드블랜더로 곱게 갈고 나머지 양념장 재료를 넣고 한번 더 곱게 블랜딩 해주세요.

5. 밑간을 한 돼지고기 위에 된장양념장을 고루 발라 30분 정도 재워 구워 줍니다.(프라이팬도 가능합니다.)

그릴에 식용유를 미리 발라야 달라 붙지 않아요. 키친타올에 뭍혀 발라주세요.

6. 프라이팬에 식용유를 더하고 구워 주셔도 되지만 저는 오랜만에 오븐을 사용했어요.

프라이팬이나 그릴기능을 사용하실 때 소스를 덧발라 가면서 구워주세요.

제가 사용하는 하우젠 오븐에는 한국형 요리 기능이 있어 고추장 삼겹 코스로 고기의 두께를 생각해서

2회 돌렸어요. 1회 돌리도 뒤집어 주었는데 기름기가 쏘옥 빠져 있더라구요.

 7. 고기가 구워져 나오는 시간에 맞춰 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘, 양파,고추,쪽파,부추의

순서대로 볶아 주세요. 숨이 죽을 정도로만 살짝이요. 소금 간 살짝 하시구요.

적당한 접시에 볶은 야채를 깔고 돼지고기 된장구이를 올려 상에 냅니다.

접시안에 형형색색 너무 곱지요? 눈으로 먼저 먹고 입으로 나중에 먹었습니다.

된장 양념이라서 담백하고 자극적이지 않아 어르신이나 아이들 먹거리로도 아주 좋아요.

아빠의 술안주로도 아주 그만이랍니다. 손님상에 내어 놓아도 빠지지 않겠지요?

저희집은 술 마시는 사람이 없어서 여전히 밥 반찬으로 먹었지만 남편이 담백하고

맛있다며 칭찬 한마디 남겨 주었어요. 저는 그 맛에 요리가 즐거워요.

몸에 좋은 마늘과 부추를 푸짐하게 볶아 준비해보세요. 돼지고기 된장구이와 함께 먹어도 맛있지만

소금간을 적당히 하면 그냥 먹어도 맛있답니다. 다음엔 마늘,부추,쪽파,양파를 넣고 굴소스 볶음으로

만들어 먹어봐야겠어요. 괜찮은 맛이 나올 것 같지 않으세요?

얼마전에 깻잎 초절임을 만들었는데 식탁위에 고기가 올라올 때마다 꺼내 먹고 있어요.

이번에도 깻잎 초절임을 꺼내서 야채와 고기를 얌전히 싸서 한절음 먹었는데 끝내줍니다.

간장을 넣지 않고 단촛물로만 만든건데 입 안이 깔끔해져요.                

돼지고기 된장구이 담은 플래이트 처음 보는거지요? 제가 너무나도 끔찍히 사랑하는 조카 민서가 얼마전 

참석한 체험학습에서 빚어 온 플레이트예요. 구석에 이니셜까지 넣어서 만들어 왔는데 전통문양이 너무 근사하져?

민서랑 저랑 크리스마스 선물로 맞교환 했어요 ㅋㅋㅋ 동생은 옆에서 안된다는 걸 거의 뺏어오다시피 했답니다.

따뜻할 때 먹으려고 서둘러 담고 사진 찍느라고 담음새가 모양이 없네요~

야채는 볶아 숨이 죽었으니 동그랗게 가지런히 담아 올리시면 더 빛날 것 같아요.

고기위에 잣가루를 뿌려 내면 보기도 좋고 맛도 있어요.

고기를 충분히 두드려야 먹을 때 부드럽게 드실 수 있어요. 잘근잘근 열심히 두드려 주세요.

돼지고기 된장구이는 담백하고 자극적이지 않아 먹고 나서도 속이 편안합니다. 우리고유의 전통 발효 식품인

된장의 섭취를 많이 늘려 건강도 챙기고 울 엄마의 참살이 된장도 많이 팔았으면 좋겠어요.

요즘 친정엄마가 작가 수업을 받으시느라고 된장에는 영~ 신경을 안쓰시는것 같아요. 얼마전 동인지에 엄마의

미국 기행이 실렸는데 이젠 시인이 되시겠다고 컴퓨터와 작가 수업 받으신답니다. 배움을 게을리 하지 않으시고

도전하는 모습과 메일, 문자로 딸들과 데이트를 즐기시는 엄마의 표정이 너무 해맑으세요 ㅎㅎㅎ

꿈 많고 솜씨 좋으신 울 엄마...한동안 아빠건강이 안좋으셔서 많이 힘들어 하셨는데 아빠도 건강을 되찾으시고

엄마도 그 연세에 꿈을 향해 매진 하시는 모습을 볼 때 너무 자랑스럽답니다. 엄마 아빠 오시면 꼭 해드려야겠어요.

레시피출처: http://blog.naver.com/fancycon/140059789731

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@sehaya 오늘 아침에 기름 쫙 빼서 후추랑 파슬리로 통째 구웠습니다. ^^ 잘먹었습니다. :)



@Hwazstyle



@seaminds



@genestyle 고기 맛있게 잘먹었습니다. 부끄럽지만 손글씨에요.

돼지고기와함께~/뚝배기김치찌개

제가 젤로 좋아하는 김치찌개..

요즘 반찬이 별거있나요.. 돼지고기 듬뿍넣고 묵은지 길쭉한거 통채로 넣어 부글부글~~ 끓여먹으면

다른반찬 아무것도 필요없답니다~~^^

아고... 또 침이 쥘쥘쥘~~~~ㅎㅎㅎ

기름기가 적은 돼지고기앞다리살을 이용해서 만들었는데..

별다른 재료 없이.. 밥두긋도 뚝딱 비워낼수있는 뚝배기김치찌개에요~^^

김치찌개에는 묵은지가 최고지요~~

묵은지 한쪽을 꺼내어 김치대가리(?) 부분만 떼어내고는

썰지않고 그대로 사용했어요~

뚝배기에 김치를 먼저넣고 돼지앞다리살을 한덩어리 넣어주었어요~

취향껏 썰어서 넣으셔도 상관없답니다~ㅎㅎ

오늘은 레서피양이 없습니다..

뚝배기없으면 냄비에다 하셔도 되니까..양은 취향껏 넣고 끓여주심 되어요~^^

물은 다시마우린물을 넉넉히 부어넣고 끓였어요..

다시마물이 없으시면 맹물 넣으셔도 괜찮지만.. 맛은 쬐끔 떨어지겠지요~ㅎㅎ

이때.. 후추랑 생강가루 약간씩을 같이 넣고 끓였어요~

센불에서 부글부글~~ 끓어오르면 중약불로 줄여서 끓여주세요~

고기가 어느정도 익었으면 가위로 숭덩숭덩~ 큼직하게 썰어주신후..

약불에서 끓이다가. 국물이 졸아들면 다시마물이나 맹물을 추가해서 넣어 끓여주세요~

불에서 내리기 직전에 쪽파나 대파 송송 썰어넣어주심 완성이에요~

묵은지가 부들부들하고 나른하게 잘 익어서

얼마나 맛있는줄 몰라요~^^;;

요걸루 밥두공기 뚝딱 비워도 배부른줄 모르겠더라구요~ㅋ

요래..김치 쭉쭉 찢어서 밥위에 척척 올려서 돼지고기랑 같이 먹어주었어요~

같이 드실분들 숟가락만 들고 달려드셈~~^^

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@revvit 돼지고기 앞다리살 +_+ㅎㅎ 감사합니다 맛잇게 잘먹었어요!! 완전 포장도 세심하시고
ㅎ근데 핸드폰 카메라의 화질이 별로네요 ㅠㅠㅎㅎ 명필을 보여드리고 싶었는데 ㅠ

+눈으로 먼저 먹는 담백한 돼지고기 된장구이+

도토리속 참나무 돼지고기가 이렇게 낱개로 진공 포장되어 왔어요. 고기 손질도 잘 되어 있고 아주 깨끗합니다.

1. 돼지고기는 찬물에 30분정도 담가 핏물을 제거하고 양파는 곱게 채썰고 부추와 쪽파는 5센치 정도의

길이로 썰어둡니다. 마늘은 편썰고 붉은고추는 배를 갈라 씨를 털어낸 후 5센치 길이고 곱게 채 썹니다.

 2. 고기는 도톰하게 포를 떠서 양념도 잘 배이고 구울 때 오그라들지 않게 칼등이나 칼 끝으로 고기에 잔칼집을

넣고, 칼등으로 두드려 고기를 넓게 펴주세요. 골고루 해야 양념이 잘베어요.

※고기 두드리는 망치로 하시면 시간도 단축 되고 편해요

 꺼내기 귀찮아서 칼로 했는데 나중엔 후회 했어요 . 이과정에서 씹기 힘든 힘줄도 끈어줍니다.

 3. 손질한 고기는 청주와 소금 후추로 밑간을 해서 30분 정도 재워 주세요. 저는 허브솔트 사용했어요.

 맛술 있으면 1큰술 정도 더하시구요~ 생략하셔도 되요~

4. 된장양념을 만들껀데요. 양념이 고와야 고기에 발라 구워도 모양이 보기 좋아요.

양파와 마늘을 핸드블랜더로 곱게 갈고 나머지 양념장 재료를 넣고 한번 더 곱게 블랜딩 해주세요.

5. 밑간을 한 돼지고기 위에 된장양념장을 고루 발라 30분 정도 재워 구워 줍니다.(프라이팬도 가능합니다.)

그릴에 식용유를 미리 발라야 달라 붙지 않아요. 키친타올에 뭍혀 발라주세요.

6. 프라이팬에 식용유를 더하고 구워 주셔도 되지만 저는 오랜만에 오븐을 사용했어요.

프라이팬이나 그릴기능을 사용하실 때 소스를 덧발라 가면서 구워주세요.

제가 사용하는 하우젠 오븐에는 한국형 요리 기능이 있어 고추장 삼겹 코스로 고기의 두께를 생각해서

2회 돌렸어요. 1회 돌리도 뒤집어 주었는데 기름기가 쏘옥 빠져 있더라구요.

 7. 고기가 구워져 나오는 시간에 맞춰 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘, 양파,고추,쪽파,부추의

순서대로 볶아 주세요. 숨이 죽을 정도로만 살짝이요. 소금 간 살짝 하시구요.

적당한 접시에 볶은 야채를 깔고 돼지고기 된장구이를 올려 상에 냅니다.

접시안에 형형색색 너무 곱지요? 눈으로 먼저 먹고 입으로 나중에 먹었습니다.

된장 양념이라서 담백하고 자극적이지 않아 어르신이나 아이들 먹거리로도 아주 좋아요.

아빠의 술안주로도 아주 그만이랍니다. 손님상에 내어 놓아도 빠지지 않겠지요?

저희집은 술 마시는 사람이 없어서 여전히 밥 반찬으로 먹었지만 남편이 담백하고

맛있다며 칭찬 한마디 남겨 주었어요. 저는 그 맛에 요리가 즐거워요.

몸에 좋은 마늘과 부추를 푸짐하게 볶아 준비해보세요. 돼지고기 된장구이와 함께 먹어도 맛있지만

소금간을 적당히 하면 그냥 먹어도 맛있답니다. 다음엔 마늘,부추,쪽파,양파를 넣고 굴소스 볶음으로

만들어 먹어봐야겠어요. 괜찮은 맛이 나올 것 같지 않으세요?

얼마전에 깻잎 초절임을 만들었는데 식탁위에 고기가 올라올 때마다 꺼내 먹고 있어요.

이번에도 깻잎 초절임을 꺼내서 야채와 고기를 얌전히 싸서 한절음 먹었는데 끝내줍니다.

간장을 넣지 않고 단촛물로만 만든건데 입 안이 깔끔해져요.                

돼지고기 된장구이 담은 플래이트 처음 보는거지요? 제가 너무나도 끔찍히 사랑하는 조카 민서가 얼마전 

참석한 체험학습에서 빚어 온 플레이트예요. 구석에 이니셜까지 넣어서 만들어 왔는데 전통문양이 너무 근사하져?

민서랑 저랑 크리스마스 선물로 맞교환 했어요 ㅋㅋㅋ 동생은 옆에서 안된다는 걸 거의 뺏어오다시피 했답니다.

따뜻할 때 먹으려고 서둘러 담고 사진 찍느라고 담음새가 모양이 없네요~

야채는 볶아 숨이 죽었으니 동그랗게 가지런히 담아 올리시면 더 빛날 것 같아요.

고기위에 잣가루를 뿌려 내면 보기도 좋고 맛도 있어요.

고기를 충분히 두드려야 먹을 때 부드럽게 드실 수 있어요. 잘근잘근 열심히 두드려 주세요.

돼지고기 된장구이는 담백하고 자극적이지 않아 먹고 나서도 속이 편안합니다. 우리고유의 전통 발효 식품인

된장의 섭취를 많이 늘려 건강도 챙기고 울 엄마의 참살이 된장도 많이 팔았으면 좋겠어요.

요즘 친정엄마가 작가 수업을 받으시느라고 된장에는 영~ 신경을 안쓰시는것 같아요. 얼마전 동인지에 엄마의

미국 기행이 실렸는데 이젠 시인이 되시겠다고 컴퓨터와 작가 수업 받으신답니다. 배움을 게을리 하지 않으시고

도전하는 모습과 메일, 문자로 딸들과 데이트를 즐기시는 엄마의 표정이 너무 해맑으세요 ㅎㅎㅎ

꿈 많고 솜씨 좋으신 울 엄마...한동안 아빠건강이 안좋으셔서 많이 힘들어 하셨는데 아빠도 건강을 되찾으시고

엄마도 그 연세에 꿈을 향해 매진 하시는 모습을 볼 때 너무 자랑스럽답니다. 엄마 아빠 오시면 꼭 해드려야겠어요.

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@sehaya 오늘 아침에 기름 쫙 빼서 후추랑 파슬리로 통째 구웠습니다. ^^ 잘먹었습니다. :)



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오븐없이 가능해요 -- 바베큐립

크리스마스도 다가오고....

올 연말 울 이웃님들 계획들은 어떠신지요~

저는 연말이면 이것저것 해야지 하다가도 꼭 술독에 빠져 며칠, 술병나서 골골대길 며칠....

올해 연말은 그러지 않을려구 나름 용쓰고 있는데.....잘 될지 모르겠네요^^ 히히~

크리스마스에 어울릴만한 요리 하나 올려드려요~

크리스마스 요리하면 왠지~ 칼질도 좀 해야할 거 같고, 달다구리한 케익도 좀 있어야 할 거 같고~

그러면 오븐이 있어야 하는데....오븐도 없고...어쩌구...생각하다 그냥 외식하는 경우가 많잖아요...

오늘 올리는 바베큐립 요리는 오븐없어도 충분히 할 수 있는 레시피랍니다.

더 정확히 말하면 돼지등갈비조림.....정도의 명칭이 더 정확하겠지만.....그래도 바베큐립이 우리 입에 더 익숙하잖아요~ ^^

그릇도 나름 크리스마스 분위기에 맞춘건데.....

오늘따라 햇살이 강했는지...조리개수치와 상관없이 그릇 무늬는 확 날라가서 보이지도 않네요...ㅎ

그리 어렵지 않게, 또 비싸지 않은 가격으로 만들 수 있지만~

폼나고 (물론 이 등갈비요리가 사진찍기는 참 거시기 합니다....ㅎㅎ) , 맛도 좋고....

마지막엔 손가락 쪽쪽 빨아먹는 진상까지 부리게 만드는.....바베큐립...

해봅시다....모두함께^^

돼지등갈비는 찬물에 담궈 핏물을 빼주셔야 해요...최소한 반나절 정도는 찬물에 담궈 냉장고에 두면서

중간에 한두번 물을 갈아주면 더 좋답니다. (요 과정만 잘하셔도 잡내를 많이 잡으실 수 있어요)

요

핏물을 잘 뺀 고기는 팔팔 끓는 물에 한번 데쳐주세요....요건 기름기를 빼는 과정입니다.

겉면이 하얗게 익으면 꺼내서 찬물에 한번 헹구고 잠시 식혀두세요....

그동안 양념을 만드시면 됩니다.

사실 요 등갈비요리의 양념은 취향에 따라 수도없이 바꿀 수 있어요...

제가 예전에 즐겨해먹었던 고추장바베큐소스도 매콤달콤 맛있었구요....

요번엔 양파즙과 간장을 주재료로 이용해 달콤짭조름 하게 만들어봤답니다.

12월의 아피스 체험으로 받은 양파즙을 2팩 사용했어요...

설탕이나 물엿대신 양파즙을 넣으니 양념이 걸죽하지 않아서 오븐에 굽지 않고 끓이면서 조리는게 가능했답니다.

식혀둔 고기는 하나씩 뼈대로 잘라서 살짝씩 칼집을 내서 양념을 담아 냉장고에 최소 30분정도 재워두세요..

이 때 저는 지난달에 받았던 구아바잎도 같이 넣어뒀는데요...

고기도 워낙에 좋고, 양파즙이 들어가니 잡내도 잡아주고, 연육작용도 해주지만...그래도 구아바잎이나 월계수잎을 넣어두면

더 좋겠지요?

그 다음엔...

깊고 두꺼운 팬에 부어서 끓이시면 됩니다. (울 한식쌤 표현으론 걍 냅따 다 쒜리박고 끓이면 끝이야!! 라시는.....ㅎㅎ)

사진처럼 국물이 걸죽해질 정도까지 조리시면 양념이 쏙쏙 밴 맛있는 바베큐립이 완성되지요...

설탕이 하나도 안 들어갔는데도 짭조름하면서도 달콤한 맛이 나는 바베큐립~

윤기가 자르르 흐르는 것이 아주 제대로이지 않나요?

언넝 하나 집어서 뜯으면서 그릇에 옮겨 담았다는.....^^ 

올 크리스마스 외식할 필요 없으시겠죠? ㅎㅎ

(근데 저 작년 크리스마스 때 전날 과음하고 빛돌군이랑 느즈막히 일어나서 설렁탕으로 해장하려고 갔더니

설렁탕집 마저도 바글바글 하더라는.....ㅎㅎ)

와인도 함께 곁들여서 남편이랑 분위기도 내보시고....

크리스마스 컨셉이 제대로 잡히진 않았지만...어쨌든 맛있게 보시고...조금이나마 보탬이 되셨음 좋겠네요~^^

레시피 출처: http://blog.naver.com/nemohj/70038621200

돼지고기항정살덮밥 (2인분)

재료준비 (밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 돼지고기 항정살(200g), 대파(1대), 양파(작은 것 2분의 1개), 밥(2공기)

고기밑간재료: 소금, 후춧가루(적당량), 청주(1)

소스재료: 간장(2), 굴 소스(1), 맛술(3), 물(3), 아가베시럽(2-3), 식초(1), 다진 마늘(0.5), 생강즙이나 가루(적당량)

돼지고기항정살덮밥....^^

먼저 돼지고기 항정살(200g)은 고기밑간 재료인 소금, 후춧가루(적당량), 청주(1)를 넣고 잠시 재워주고.....

양파(작은 것 2분의 1개)는 링 모양을 살려서 얇게 썰고.....

대파(1대)도 채 썰어서 찬 물에 두어번 헹궜다가 다시 찬물에 담가두고.....

물에 두어 번 헹구는 이유는 대파가 느른한 것이 나와서요~~ㅋㅋ

찬물에 양파와 대파를 담가두면 어느새 채썬 파가 곱슬곱슬해지고, 더욱 더 푸릇푸릇하면서 신선해진답니다......

맵고 아린맛도 없앨 수 있고 말이죠...

달군 프라이팬에 고기밑간을 한 항정살을 올리고.....

앞뒤로 노릇하게 완벽하게 구워주기....^^

다 구워진 고기는 따로 꺼내주고....

고기를 굽는동안 소스재료 분량대로 한데 섞어 놓습니다....

간장(2), 굴 소스(1), 맛술(3), 물(3), 아가베시럽(2-3), 식초(1), 다진 마늘(0.5), 생강즙이나 가루(적당량) 를

한데 섞고...

전 아가베시럽을 사용했는데요, 아가베시럽이 없다면 일반 물엿이나 요리당을 넣어 주시면 되요.

전 아가베 시럽을 2숟갈 넣었고요. 물엿을 넣을 것이라면 3-4을 넣어야 단맛이 적당합니다....^^

고기 구운 팬은 키친타월을 이용해서 깨끗하게 닦아내고...

미리 섞어 놓은 소스재료를 모두 붓고 바글바글 소스를 끓여주고....

막 지은 고슬고슬한 밥에 미리 찬물에 담궈놓은 양파와 대파를 물기를 빼서 올리고....

바글바글 끓인 소스를 위에 적당히 뿌리고, 구운 항정살 고기를 먹기 좋게 잘라서 소복하게 모양내서 올려주면 끝....

소스는 다 붓지 마시고...

2인분의 양이니 적당히 뿌려 주시면 되어요...

완성된 돼지고기항정살덮밥....^^

돼지고기가 올려진 달달하면서도 짭쪼롬한 덮밥이라고 생각하시면 되지요....

은근히 맛이 괜찮아요...^^

 밥과 파채와 양파, 그리고 돼지고기를 같이 함께 섞어서 드시면 되지요...

돼지고기가 양파와 파채와 맛이 아주 잘 어울린답니다...^^

돼지고기 중에서 항정살의 맛은....

암튼 톡특하답니다....

귀한 고기라서 그런걸까요? ㅎㅎ

그냥 구워서도 먹지만, 항정살의 특이한 식감 때문에 이렇듯 덮밥으로 고습스럽게 먹어도 쇠고기 부럽지 않네요...^^

레시피 출처: http://moonsungsil.com/1187815552

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@drivereggae





@blueblus 자, 우리 애들 손글씨예요!!!

새싹샐러드와 가브리살 구이


재료(2인분) : 도참시골돼지 가브리살 300g, 각종 새싹 및 무순, 깻잎, 양상추 등 기호에 따른 야채,
                   들기름 1큰술, 설탕 1큰술, 사과식초 1큰술, 양파 1/4개, 기호에 따라 시판용 쌈무

조리예상시간 : 10분

그리고 이렇게 인정사정 없이 먹어주는겝니다. ㅇㅅㅇ
특히, 단무지의 비밀을 알게 된 후 극도로 단무지를 멀리 하는 1인으로, 요즘 쌈무를 아주 즐겨먹는데요.
고기드실때 미리 준비해두셔서 냉장고에서 시원하게 꺼내드시면 좋을꺼에요~^^
믹쿡에서 매일 먹어야 하는 채소 10가지를 꼽았는데, 그중 하나가 무라고 하더라고요.
(전, 개인적으로 무를 싫어하는지라..ㅠ_ㅠ)

가브리살은 기름기가 많지 않은데도 맛이 쫄깃하고 고소해서 사랑받는 특수부위에요.
워낙, 돼지 한마리에서 나오는 양이 적은지라 가격이 만만치 않지만,
드셔보신 적이 없으신 분이라면 도전을!!! +_+

블로그 출처: http://myungee.tistory.com/264 

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@lunar83 고기 정말 잘 먹었어요 ㅎㅎ 넘 악필이라 약간에 뽀샵질을 첨가했습니다 ㅋㅋ



@hwaj 맛있게 보내주신 고기 먹고나서 손글씨로 메시지 써봤어요.
 오랜만에 손글씨 쓰니까 삐뚤삐뚤하네요^_^;

◐ 안심하고 즐기는 탕수육~ 추억의 외식메뉴 ◑

오늘도 역시 아무것도 하지 않아도 땀이 주르륵~ 흐르는 무더운 날씨의 연속이네요..

요즘 저는 조카들 방학이라 집에 놀러온 녀석들 간식 만들어 먹이느랴 땀만 삐질삐질~

보통 중국집에서 시켜 먹었던 탕수육은 뭔가 2 % 정도 맛이 허전하고 부족하다고 느꼈는데..

담백한 안심에 옷을 두껍게 입히지 않고 바삭하게 튀겨 봤더니 조카 녀석들 너무 좋아하더군요.. ^^;

주말동안 올림픽에서 우리나라 선수들의 기분좋은 승전보를 접하고 더불어 맛있는 음식을 만들어 먹었더니..

웬지 이번주 내내 행복하고 기분좋은 일들이 많이 많이 생길 것 같은 느낌이 팍팍~ 들어요.. ㅋㅋㅋ

올림픽 기간중 가족들이 모여서 다함께 응원 열심히 하고 힘나는 음식 만들어 먹고선 이런저런 이바구를 떨고..

이런게 세상사는 맛이 아닐까라는 생각이 문득 들면서 행복한 주말을 보냈답니다..

행복이란 먼곳에 있지 않고 평범한 일상과 우리 주변에 있다고 믿어 의심치 않는 쥐나였습니다.. ^^*

1) 피망, 노랑,빨강 파프리카, 당근, 양파는 깨끗이 손질해 적당한 크기로 비슷하게 썰어놓고..

입맛에 따라 깡통에 들은 파인애플, 후르츠칵테일 적당량을 준비해 주세요..

2) 유기농 사료를 먹여 키운 돼지고기 안심 300g 을 준비해 살짝 냉동시켜 놓으면 칼질하기가 편리하실 거예요..

3) 돼지고기 안심은 먹기좋은 크기 1cm 정도 길이로 썰고 분량의 밑간과 튀김옷을 입혀 고루 버무려 주세요..

* 튀김옷 ▶ 달걀 1개, 전분 ½ 컵, 맛술 1큰술, 물 2큰술, 허브맛솔트 약간..

4) 170도 기름의 온도에서 튀김옷 입힌 고기를 초벌로 한번 튀겨주고 건져낸 뒤 기름을 빼고..

소스에 버무리기 직전 두번째 다시 한번 기름에 넣고 살짝 2~3분간 튀겨주면 바삭하게 튀길수 있어요..

5) 속 깊은 냄비에 기름을 두르고 케첩, 굴소스 넣어 볶다가 물 1컵을 붓고 올리고당, 식초, 맛술, 물전분, 후르츠칵테일 넣어

끓이다가..

피망, 노랑,빨강 파프리카, 양파, 당근은 고기 튀겼던 기름에 함께 넣고 살짝 튀겨준 뒤 소스에 넣고 한번 보글보글 끓여 주세요..

* 탕수육소스 ▶ 식용유 1큰술, 케첩 3큰술, 굴소스 1큰술, 식초 ½큰술, 올리고당 5큰술, 맛술 1큰술, 물전분 2큰술, 물 1컵,

소금 약간..

6) 탕수육소스에 두번 튀겨놓은 고기를 넣고 소스와 잘 어우러지게 센불에서 수분기를 날리는 기분으로 바특하게 볶아 주세요..

누구나 좋아하는 부드럽고 담백한 맛의 안심 탕수육이 완성입니다.. ^^*

남녀노소, 어른아이 할 것 없이 대중적으로 누구나 좋아하는 탕수육~

지금은 언제든 먹을 수 있는 음식이 되었지만 제가 어릴적만 해도 졸업, 입학시즌 때..

아니면 명절이나 기념일때나 먹을수 있었던 최고의 외식메뉴였지요.. ㅋㅋ

집집마다 소스에 들어가는 양념이 약간씩 다른데 아이들 한테 만들어 줄때는 케첩이 들어가야 적당히 달콤하면서 맛있는것

같아요..

예전 어릴적 먹었던 탕수육도 약간 달콤하면서 소스의 맛과 향이 강하지 않고 고기와 부드럽게 조화되는 그 맛이 좋았거든요..

ㅎㅎ

유기농 사료를 먹인 돼지고기라 그런지 고기 누린내도 전혀 나지 않고 부드럽고 담백한 맛이 아주 일품이더라구요..

그리고 튀김옷을 두껍게 입히지 않고 안심의 맛을 살려주니 훨씬 바삭하고 고기육질이 입안 가득 느껴져서 참 좋았어요..

방학동안 사랑하는 아이들에게 좋은 먹거리 바른 먹거리를 만들어 엄마의 사랑을 듬뿍 맛보게 해주면 참 좋겠어요! ^^*

블로그 출처: http://blog.naver.com/yja305/130034146000

@kimhwan 덕분에 정말 맛있게먹었습니다. 탕수육만들다가 돈까스가 됐는데, 선택이 좋았어요!!
도참안심~ 끝내줬어요!!

마늘 등심 돈까스~유기농 돼지로 만든 옛날 돈까스

요리재료

등심 500g, 통마늘 15쪽, 밀가루, 달걀, 빵가루, 파슬리가루, 소금, 후추, 올리브유 적당량..

* 돈까스소스▶ 다진양파 ½개, 버터 2큰술, 돈까스소스 7큰술, 살사소스, 칠리소스 1큰술씩, 올리고당 2큰술, 국선생 ½컵, 소금,후추 약간..

상황 영양식
재료 육류
방법 튀김 
  

1) 삼겹살, 안심, 등심 500g 씩 선 주문 후 갓 잡은 돼지고기를 진공포장해서 배송한다고 하네요..

조카들이 방학이라 탕수육을 해줄려고 안심을 주문했는데 이렇게 등심과 삼겹살도 함께 보내주셨어요..

2) 등심 부위를 준비해 돈까스를 만들려고 하는데 선홍빛의 돼지육질이 정말 신선하고 싱싱해 보이죠? ㅎㅎ

3) 등심은 썰기 좋을 만큼 살짝 얼린 뒤 적당한 굵기로 슬라이스 해 칼등으로 살짝 두드린 후 소금, 후추를 뿌려 재워 놓으세요..

이곳 돼지는 맛술이나 청주에 재워놓지 않아도 좋을 만큼 신선하기 때문에 저는 그냥 기본 밑간 (소금,후추) 만 했어요..

4) 통마늘은 슬라이스해 올리브유 두른 팬에 소금 뿌려 살짝 볶아주고..

밑간해 놓은 등심 사이에 마늘을 듬뿍 얹고 등심을 한장 더 덮어 샌드해 주세요..

5) 마늘로 샌드한 등심에 밀가루 → 달걀물 → 빵가루에 파슬리가루 섞어 옷을 입혀주고..

남은 등심은 랩에 한장씩 싸서 보관용기에 담아 냉동실에 넣어두고 생각날 때 한개씩 튀겨 먹으면 좋겠죠..

6) 시판소스에 몇가지 재료를 추가해 돈까스소스를 만들면 더욱 먹음직스러운 소스를 만들 수 있어요..

7) 다진양파, 버터를 넣어 볶다가 분량의 재료를 넣어 걸쭉한 소스가 되도록 한소큼 끓여 주세요..

* 돈까스소스▶ 다진양파 ½개, 버터 2큰술, 돈까스소스 7큰술, 살사소스, 칠리소스 1큰술씩, 올리고당 2큰술, 국선생 ½컵, 소금,후추 약간..

8) 후리이팬에 기름 넉넉하게 두른 뒤 등심 돈까스를 넣어 노릇하게 튀겨낸 후 키친타월을 깔고 기름을 빼 주세요..

예전 경양식 집에서 맛본 옛날 돈까스 그맛~ 마늘을 넣어 향긋함을 더한 등심 돈까스가 완성입니다.. ^^*

바삭바삭~ 노릇노릇~ 하게 튀겨낸 등심 돈까스에 부드럽고 달콤한 소스를 듬뿍 뿌려 주었더니 훨씬 먹음직스럽죠? ㅋㅋ

조카 녀석들이 고모가 짱이라며 손가락 치켜 세워 주니까 정말 기분이 좋더라구요.. 히히히~

가니쉬가 마땅한게 없어서 냉장고에 있던 치자단무지와 후르츠를 약간 담아 주었구요..

우리 조카들은 밥이 없으면 고기 먹는 맛이 없다나 뭐라나 해서 밥도 넉넉히 퍼 담아 주었네요.. ㅋㅋ

참나무 시골 돼지는 직접 만든 천연사료를 사용하고 매일 3번 샤워를 시키며 질좋은 돼지를 생산해서 그런가..

가장 기본적인 소금,후추로만 밑간을 하고 맛술이나 청주를 전혀 사용하지 않았는데도 돼지고기 특유의 누린내가 전혀 없어요..

또한 갓 잡은 돼지만을 취급하는 만큼 각 부위별로 수량이 한정되어 있으니 갓 잡은 시골돼지의 맛을 느낄수 있는 기회를 놓치지 마세요.. ㅎ

중간중간에 볶은 마늘을 샌드해서 아이들은 물론 어른들의 입맛까지도 한번에 잡을 수 있으니 더욱 좋겠죠? ㅋㅋ

지방이 많지 않은 쫄깃한 등심과 마늘의 기막힌 조화~ 이젠 삼겹살 먹을때만 마늘 찾지 말고 다양한 돼지요리에 활용해 보세요!

  
블로그출처: http://blog.naver.com/yja305/130033488556

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* 일부 냉동 제품이 발송 될 수 있으니 참고 하시길 바랍니다.

오늘 우리집의 점심은 소세지샌드위치~

구아바잎을 넣고 만든 오향장족과 구아바잎차

재료

돼지족발 1개

향신재료

구아바 잎 세장, 양파 반개, 대파 뿌리채로 1개, 마늘 대여섯톨, 생강 한톨, 말린 홍고추 2개,

양념장 재료

간장 100ml, 굴소스 한스픈, 정종 100ml, 설탕 1스픈, 대파 한대, 생강 반톨, 청양고추 3개,

정향 2알, 팔각 3개, 통후추 열알

만들기

도토리 속 참나무에서 보내주신 돼지족발 입니다.

저야 족발을 잘 안먹으니 모르겠지만 미니족인듯 해요.

족발이 통채로 있으면 가정에선 조리하기 어려우니 아예 큼지막하게 토막을 내서 보내셨어요.

1. 돼지족발은 먼저 찬물에 담궈서 반나절 가량 핏물을 빼주구요.

겨울엔 상관없지만 여름에는 냉장고에 두시는 게 좋을듯...

물은 중간에 한두번 갈아주면 더 좋구요.

2. 끓는 물에 족발을 넣고 한번 슬쩍 데쳐냅니다.

불순물도 빠지고 기름기도 살짝 제거하고...

3. 데친 족발은 김이 펄펄 나도록 달군팬에 넣고

표면을 살짝 지져줍니다.

이 과정을 하시면 표면이 굳어서 육즙이 빠져나오지 않아

한결 더 쫄깃하고 촉촉하고 맛나게 드실 수 있어요.

요건 사당동 호호에미의 왕 주방장에게 배운거...^^;

고기 자체가 냉동이 아닌 신선한 냉장육일 경우에는

끓는 물에 데치는 과정을 생략하시고 핏물 뺀 후 팬에서 표면을 익히셔도 좋대요.

저는 고기를 받아서 제가 냉동을 했던지라 데쳤습니다.

참, 시중에 판매되는 족발은 보통 털을 완벽하게 제거를 할수 없다는군요.

저 족발에도 발가락(?) 사이 등에 털들이 꽤 많았어요.

저는 몰라서 그냥 만들었는데(구울때 좀 없어지긴 해요)

일회용 면도기 등으로 깨끗하게 먼저 손질해서 만드시면

시각적으로 좀 더 깨끗하게 드실 수 있답니다...^^

4. 물양을 넉넉하게 잡고 대파 한뿌리, 마늘, 양파 반개 등등의 향신채를 넣어줍니다.

고기 냄새를 잡는 과정인데 이때 보통은 월계수잎을 많이들 사용하시죠?

저는 구아바잎을 넣었습니다.

구아바잎은 우리가 잘 아는 구아바라는 열매가 나는 나무의 잎인데요.

차로 드셔도 좋고 이렇게 고기를 삶거나 할때 넣으면

육질도 좋아지고 잡내도 잡는다고 해요.

제주도에서 직접 자라서 수확한 거라서 농약등의 걱정도 없고

월계수 잎보다 믿을 수 있고 좋네요.

참, 대파... 꼭 뿌리까지 깨끗하게 씻어서 넣으세요.

국물맛을 구수하게 해준답니다.

뿌리는 여러번 찬물에 바락바락 씻어서 물기 빼고 얼렸다가 필요할때 쓰시면 좋아요.

대파 구입할때는 꼭 뿌리가 있는 걸로 구입해 버릇을 하세요.

5. 국물이 끓어오르면 표면을 구워서 손질한 돼지족발을 넣고 삶아줍니다.

떠오르는 거품등은 걷어내시고 국물이 반으로 졸아들고 고기가 완전히 익도록 삶아주면 되요.

6. 국물이 반으로 졸아들면 족은 건져내고 국물은 체에 한번 걸러줍니다.

꽃모양의 저 아이가 팔각 이고

아래쪽에 잘 안보이지만 작은 못처럼 생긴 게 정향 입니다.

중국 향신료의 일종으로 향이 참 좋아요.

베트남 쌀국수에서 나는 향이 바로 저 팔각의 향이더군요.

팔각은 영어 이름이 스타 아니스 라고 하는데 모양이 예뻐서 병에 담아두시면 장식으로도 예뻐요.

중국요리 재료상이나 인터넷의 음식재료 쇼핑몰 등에서 쉽게 구하실 수 있어요.

두가지 중 하나만 있어도 되고 없다면 생략하셔도 되요.

물론 생략하시면 중국요리 특유의 향이 덜나긴 해요.

7. 걸러준 국물에 간장과 굴소스, 술을 붓고

설탕, 대파, 청양고추, 생강, 통후추등을 새로 넣어줍니다.

그리고 족을 넣으시면 되요.

팔각과 정향도 이때 넣었구요.

그리고는 일단 팔팔 끓입니다.

굴소스가 없다면 간장양을 약간 더 늘리세요.

100ml 는 일반 종이컵으로 3분의 1컵 정도 되는 양이랍니다.

8. 국물이 어느정도 끓으면 중약불로 거의 졸아들도록 뒤적여가며 졸여주세요.

고기에 간이 고루 배도록 해주시면 됩니다.

전 약불에서 꽤 오래 졸였어요.

그래야 고기 간도 잘 배고 또 쫄깃하고 야들하게 졸여질듯 해서요.

내맘대로 오향장족 완성...

접시에 양배추 채랑 양파채를 가득 깔고 고기를 올리고 깻잎채를 올렸습니다.

고기를 담고 국물도 떠서 얹었구요.

세로 사진 한장 더...

고기가 쫄깃하고 짭잘하고 팔각의 향기가 솔솔...

고기도 맛있지만 국물이 끝내줘서 국물이 배어든 야채랑 같이 먹으니 너무 맛있어요.

껍질이 쫄깃하니 죽음입니다....^^

원래 족발은 미니족이 살은 많이 없지만 쫄깃해서 더 맛있다는데

이렇게 요리를 할때는 좀 큼지막한게 먹을 게 있어서 더 좋을듯 하네요.

통째로 족을 삶는 것보다 아예 저처럼 잘라진 걸 구입하시는 게 요리가 빠를듯 하구요.

졸일 간장물의 간을 좀 세다싶게 하셔야 고기속까지 간이 잘 맞아요.

우리 신랑, 이거 완전 너무 좋아하는거죠.

저야 먹긴 했지만 워낙 족발만 먹으면 체하니 많이 못먹었는데

우리신랑이 족발 한개분을 거의 다 먹었어요...^^

담에 친구들 불러서 또 해달랍니다... ㅎㅎㅎ

레시피 출처: http://blog.naver.com/sthe2002/140058757152

묵은지 감자탕

만드는 법

 

시작은 어제와 같이 고기의 핏물을 빼는것부터 시작합니다..

고기를 큰 그릇에 담고 찬물을 넣어둡니다..

전 대강 30분정도 넣어놨어요.. ^^;;

 

육수 만들기에 넣을 첨가물

육수 만들기

 

고기의 핏물을 빼는 동안 야채를 다듬어 놓습니다..

 

여기서 잠깐!!!!

양파의 껍질과 파의 뿌리를 버리지 마세요..

양파 껍질에는 콜레스테롤을 낮춰주는 물질이 양파보다 훨~씬 많이 들어있습니다..

껍질을 버리지 말고 깨끗하게 닦아서 육수를 낼때 사용합니다..

그리고 파뿌리는 발한 작용이 있어서 한기를 다스리기에 좋다고 합니다..

몸에 좋은 녀석들 사용해 줘야죠~ ^^;;;

 

또 하나!!

핏물 뺀 등뼈를 한소끔 끓여내고 찬물에 헹궈주세요..

물론 끓여낸 국물도 버립니다..

이렇게 하면 깔끔한 육수를 낼 수 있다고 하네요..

이건 친구 어머님이 감자탕 집을 하실때의 비법이라고 하셨어요.. ^^;;

 

아까 야채를 다듬으면서 남겨둔 양파 껍질과 파뿌리,

비린내를 없애기 위해서 생강을 조금,

살짝쿵 매운맛을 첨가하기 위해서 매운 고추를 좀 넣어줍니다..

 

육수를 내릴때!!!

이땐 압력 밥솥을 사용하면 좋다고 합니다..

뼈와 살이 잘 분리 되기도 하고 육수가 깊게 우러나오거든요.. +_+

 

 

시래기를 5센티 정도로 잘라서 내어놀 냄비에 넣고,

그 옆에 가지런히 잘 익은 묵은지를 넣습니다..

묵은지가 없으면 그냥 시래기를 더 추가합니다.. ^^;;

그리고 가장 자리로 손질해 놓은 감자를 놓아주세요..

전 감자를 좋아해서 무조건 많이 많이~ ㅋㅋ

 

압력솥의 등뼈가 다 익으면 등뼈만 건져내어 냄비에 넣고..

남은 육수를 깨끗하게 걸러서 채워 넣습니다..

그리고 불에 올려 한 번 끓어오르도록 기다려주세요..

 

양파와 대파

물에 불린 콩과 마늘

잘 갈려진 콩과 마늘

 

감자탕이 한 번 끓어오르는 동안 야채를 썰어놓습니다..

그리고, 마늘과 물에 불린 콩을 살짝 갈아 놓아주세요..

콩을 넣는 이유는 국물의 씹는 맛과 고소함을 더하기 위해서라고 합니다..

이건 저희 어머니의 아~주 가까운 지인분의 비법이라고 합니다.. +_+

 

한 번 끓어오르면 양파와 대파, 마늘과 콩, 고추가루를 넣고 또 끓입니다..

 

이때 간을 보시면 되는데요..

저희 집 묵은지는 좀 짰어서 간을 따로 안해도 되었어요..

혹시 간이 필요한 경우엔 소금간을 해주시면 됩니다..

뭐, 그래도 정 맛에 자신이 없으시면.. 아시다시피 남의 손맛을 빌려봅니다.. -_-;;;

모든 간이 끝나고, 감자를 젓가락으로 찔러봐서 다 익었다 싶으시면 들깨가루를 뿌려주세요.

 

감자탕 익어가는 소리.. 흐흐흐흐.. 너무 좋지 않나요???

맛있겠죠??? +_+

소리만으로도 막 침이 넘어가지 않나요?? +_+

 

 

감자탕 만들기, 간단 요약!!!!!

 

1. 등뼈는 찬물에 담궈 핏물을 빼고 한번 살짝 끓여준뒤 찬물로 헹궈준다.

2. 등뼈를 압력밥솥에 담고 찬물을 붓고 양파 껍질, 파뿌리, 생강, 고추를 넣고 육수를 낸다.

3. 담아낼 냄비에 시래기, 묵은지, 감자, 삶아낸 등뼈와 육수를 넣고 한소끔 끓인다.

4. 대파와 양파, 물에 불린 콩과 마늘을 갈아넣고, 고추가루를 넣은 뒤 소금간을 한 뒤 다시 끓인다.

5. 감자탕의 감자가 다 익었을 무렵 들깨가루를 뿌리고 조금 더 익혀준다.

 

레시피 출처: http://kkommy.com/1170256763

 

 

 

 

* 등뼈는 상품특성상 뼈부분 인해 배송 과정 중에 진공이 풀릴 수도 있습니다.

 

그렇다고 고기가 상하거나 이상이 생기진 않으니 안심하고 드셔도 되십니다.^^