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원조 할머니집 부럽지 않은 "도참 보쌈"

상품 2009/02/03 06:36:23

네이버 요리 블로거이신 나나님께서 저희 도참 목살을 이용해 원조 보쌈을 레시피로 올려주셨습니다.
들어가는 재료는 아래와 같습니다.

요리재료

보쌈김치-무 500g, 소금 1큰술
김치양념 -고춧가루 3큰술,찹쌀풀 2큰술,액젓 1큰술,조청 1큰술,다진마늘 2작은술,쪽파 2줄기,통깨약간, 생굴 100g ,

목살 500g, 대파 1대,양파 1/2개,마늘 6톨,통후추 1큰술, 생강술 1큰술, 된장 1큰술, 고기가 잠길 만큼의 물 적당량

도참 목살은 우선 육즙이 살아 있습니다. 육즙이 살아 있다는 표현은.. 고기를 씹었을때 육즙이 입안 가득 베어나온다는 말씀입니다. 한마디로 푸석푸석하지 않고, 맛이 알캉지다는 것이죠.

아~ 역시나 맛을 단어로 표현하기란 어렵군요.

세종대왕님이 이런 표현을 적절히 구사 할 수 있는 단어를 좀 더 다양하게 만들어 놓았으면 하는 아쉬움이...;;;ㅎㅎ

혹 이 레시피에 도전해 보실 분들은...
도참 돼지 목살을 이용한 요리 과정 보기 : 원조 할머니집 부럽지 않은 ' 보쌈 '

Posted by docham

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도참 보쌈, 돼지고기 목살, 요리 레시피

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도참 목살을 이용한 입에 쫙 쫙 붙는 파인애플폭찹

상품 2009/01/02 11:04:48

http://blog.naver.com/bbanghwa/20057856862

요리하는 삐삐네의 빵꽃님께서 도참 목살을 이용해 파인애플 폭찹을 만들어 주셨습니다.
폭찹? 폭찹? 제가 촌놈이라 폭찹이 뭔가 했습니다.

사진을 보니 탕수육 비슷한 것이더군요. ㅎㅎ
굵직한 재료는 돼지목살, 파인애플, 사과, 양파, 당근 등이 들어가는것 같습니다.

폭찹을 만드는 법은 삐삐네에 잘 나와 있습니다. 한번 참고해서 맛있게 만들어 보셔도 좋을듯 싶네요~
"입에 쫙 쫙 붙는 파인애플폭찹"

사용자 삽입 이미지

역시 음식은 한땀 한땀 옮겨 담는 정성인듯 싶네요. ^^

Posted by docham

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도참, 목살, 빵꽃, 삐삐네, 요리블로거, 폭참

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김장철, 도토리속 참나무 수육을 생각했다.

상품 2008/11/17 03:05:45

달룡이네집 블로그에 갔다가 김장하고 왔다는 포스팅을 보게 되었습니다.

저는 김장하면 떠오르는것이 넓직한 고무다라이와 손바닥이 꺼칠꺼칠한 악어표 고무장갑 입니다. 김장자체보다는 거기에 쓰인 도구들이 유난히 기억에 남습니다. 저도 김장시즌을 맞이하여 도참 수육용 부위(목살,앞다리살)와 김장을 매칭시켜 보려고 했습니다. 그런데 사업장 이전이다 뭐다 해서 잠깐 잊고 있었네요. 달룡님이 기억을 상기 시켜주셨네요. 고맙습니다.