62
요건 사실 며칠전에 해묵은건데..^^;
이제서야 올리네요.
요즘같이 추운날엔 뜨끈뜨끈한 등뼈감자탕 한그릇이면 속까지 든든~ 해진다지요.
거기에 좋은사람과 이슬이 한잔까지 나누면 그없이 좋은 안주도 또 없겠지요.ㅎㅎ
정성을 들여 끓여낸 향이표 등뼈감자탕이에요.^^
잡냄새 전혀 안나고 깔끔한 맛이 일품이라고 칭찬 받았다지요.ㅎㅎ
누구한테요? ㅋㅋ.. 쭌님한테요..하하..
본 레시피의 원작자는 [http://blog.naver.com/aristata73] 블로그에 있어요.
요리분류 찌개
몇인분 3~4인분
요리재료 돼지등뼈1Kg, 대파1대, 양파1/2개, 청주1/3컵, 생강한톨(엄지손가락한마디크기), 물4~5리터, 시래기2줌, 들깨가루2큰술, 감자(大)2개, 청양고추2개, 소금약간
소스재료 고추가루4~5큰술, 고추장1작은술, 된장1작은술, 양념액젓1큰술(없으면 조선간장), 다진마늘2큰술, 후추가루1작은술, 등뼈우린물 1/2컵, 청주2큰술
01. 우선 등뼈는 반나절정도 찬물을 갈아주면서 핏물을 충분히 빼주세요.
02. 팔팔끓는물에 넣어 불순물과 남은 핏물을 제거해 주시고요..
10분정도 끓여 내시면 되요.
그렇게 살짝 끓여낸 등뼈는 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 빼서 준비해 주세요.
03. 곰솥에 등뼈를 넣고 등뼈가 충분히 잠기도록 4~5리터의 물을 부어주고..
청주1/3컵, 대파1대, 양파1/2개, 생강한톨을 저며 넣어주고 센불에서 끓여주세요.
04. 이렇게 뽀얀 국물이 우러나도록 센불에 계속 끓여내 주시면 되요.
중간중간 기름과 거품은 계속 걷어내 주시구요..
05. 애기배추 시래기 삶아서 준비해 주시구요..^^
위 양념장 레시피대로 양념장을 고루 섞어 준비해 주세요.
06. 배추시래기 삶아놓은것 두줌과 감자 두개를 까서 적당히 큼직한 크기로 잘라 준비해둔 양념장 반정도를 덜어 조물조물 무쳐준비해 주세요.
07. 우려놓은 등뼈에 양념에 무쳐놓은 시래기와 감자를 넣어주고..
남은 양념장을 함께 넣어준후 센불에서 끓여주세요.
08. 자~ 이렇게 끓여지면 모자란 간은 소금으로 맞춰 주세요.
그래야 얼큰하고 시원한 맛이 나거든요.^^
이렇게 한번더 센불에 끓여내시면 얼큰하고 맛나게 등뼈감자탕이 완성됐어요.^^
09. 상에 낼수 있는 적당한 냄비를 준비하시구요..
감자탕 끓여놓은걸 요 냄비에 적당히 옮기시고.. 그위에 송송썬 대파와 청양고추 그리고 들깨가루를 듬뿍 올려 한번더 부르르~ 끓여내시면 되요.^^
얼큰하고 담백한.. 깔끔한 맛이 일품인향이표 등뼈감자탕! 완성~입니다. ㅎㅎ
장바구니
총 상품가격: 0원 
도참 계좌번호
농협 : 355-0005-8585-53
예금주 : (주)하늘가득
