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날씨가 갈수록 추워지고 있어요.
주말에는 춥다고 하는데, 정말 추워지려나봐요.
바람이 차가워서 체감온도가 더 낮네요. 이런 날씨에 감기조심하셔야해요 ^^
도토리속 참나무 시골돼지에서 보내주신 것 중에 돼지고기도 1Kg씩 두 덩어리가 들어있었어요.
부위가 뒷다리부위와 등심이에요.
그 중에 어제 뒷다리부위를 꺼내서 돼지고기 장조림을 만들어봤어요.
레시피를 찾아보다가 해피젠님의 돼지고기 장조림 레시피가 있더군요.
해피젠님의 레시피를 참고했답니다.
본 레시피의 원작자는 [http://blog.naver.com/tmfvmsdbsl ] 블로그에 있어요.
요리분류 장조림
몇인분 2~3인분
요리재료 돼지고기(뒷다리) 600g, 메추리알 두 판, 꽈리고추 1봉지, 양파(大) 1/4개, 대파 1/2개, 마늘 5쪽, 통후추 10개정도, 생강 1조각, 월계수잎 2장
소스재료 물 5컵, 간장 1컵, 설탕 6큰술, 맛술 5큰술, 마늘 4쪽, 다시마 2개
01. 돼지고기(뒷다리) 600g을 준비해 주세요
02. 냄비에 물을 넣고, 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추, 월계수잎을 넣어서 끓여주세요.
03. 물이 끓을때 고기를 넣는 것이 육즙이 빠지는 것도 방지해준대요.
끓이다가 고기를 푹~ 찔러봤을때 핏물이 안나면 다 삶아진거라고 해요.
04. 메추리알은 냄비에 소금, 식초를 넣고 15분간만 삶아주세요.
삶아서 예쁘게 잘 까서 준비해두세요.
05. 돼지고기가 다 삶아졌으면 조금 식혀서 결대로 떼어주세요.
06. 냄비에 양념장의 분량대로 넣고 설탕을 녹여주세요.
설탕이 다 녹으면 손질한 돼지고기를 넣어서 끓여주세요.
07. 또 한소끔 끓이다가 메추리알을 넣어주세요.
08. 메추리알을 넣고 한소끔 더 끓이다가 꽈리고추를 넣어주세요.
꽈리고추를 넣으니까 국물도 맛있구요. 돼지고기도 맛있어요.
09. 어느정도 졸여졌다고 생각되면 그릇에 담아서 식혀주세요.
완성^^
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