정상적으로 자란 돼지를 부위별로 나누면 안심은 약 1.5kg~2kg 정도 밖에 나오지 않습니다. 딱 두덩어리죠. 1kg씩, 1kg씩

아는 형님중에 중국집 하는분이 계시는데 탕수육으로 사용하는 부위는 대부분 뒷다리살이라고 하더군요. 안심을 사용해서는 단가을 절대 맞출 수 없기 때문이죠. 물론, 그만큼 양도 나오지 않구요.

시중에서 파는 뒷다리살로 만든 탕수육과 안심으로 만든 탕수육은 씹는맛이나 고소함에서 차이가 많이 납니다. 쫄깃함, 입속에서 감기는 돼지고기 특유의 풍미, 육즙, 등등에서 말이죠. 그렇다고 똑같은 안심이라고 해서 같은 맛을 내는건 절대 아닙니다. 어떻게 키운 돼지냐에 따라 또 차이가 납니다. 뭐..도참 돼지야 어떻게 키우시는지 잘 아시겠지만..^^


아무튼, 오늘 요리, 레시피쪽에서 파워 블로거로 활동하고 계시는 '머리쥐나'님께서 저희 도참 돼지고기 안심를 이용하여 정말 멋진 탕수육 요리를 올려주셨는데요.

참고로 머리쥐나님은 조카들의 참한 고모입니다.(^^?)

방학을 맞이한 조카들에게 일전에는 도참 등심을 이용하여 돈까스를.. 이번에는 도참 안심을
이용하여 탕수육을 ~ 조카들이 정말 좋겠습니다. 이렇게 요리 잘하는 멋진 고모을 두었으니 ..^^





탕수육 만드는 방법

돼지고기 안심 300g, 피망, 노랑,빨강 파프리카 ¼개씩, 양파 ⅓개, 당근 ¼개, 후르츠칵테일, 식용유 약간..

튀김옷: 달걀 1개, 전분 ½ 컵, 맛술 1큰술, 물 2큰술, 허브맛솔트 약간..

탕수육소스: 식용유 1큰술, 케첩 3큰술, 굴소스 1큰술, 식초 ½큰술, 올리고당 5큰술,
맛술 1큰술, 물전분 2큰술, 물 1컵, 소금 약간..


좀더 자세한 요리 레시피는..
-머리쥐나의 "안심하고 즐기는 탕수육~ 추억의 외식메뉴"

도참 시골 돼지 안심 구매는
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